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Abbracci al Caffè (Biscotti)

    Ingredienti
    200g farina00
    50g farina di riso
    50g amido di mais
    135g zucchero
    200g burro
    1 bustina vanillina
    1 pizzico di sale
    1 pizzico di bicarbonato di sodio
    1 rosso d’uovo
    1 bustina o 1 cucchiaino di caffè solubile
    1 tazzina caffè ristretto

Procedimento

Sistemare a fontana le farine, nel cratere centrale disporvi il rosso d’uovo, ai lati zucchero, sale, bicarbonato, burro e vanillina, impastare velocemente gli ingredienti formando un composto liscio e omogeneo. Dividere la palla ottenuta in 2, in una delle due metà aggiungere la bustina di caffè solubile e la tazzina di caffè ristretto facendo amalgamare il tutto con l’aiuto di qualche cucchiaio di farina e di zucchero. Una volta realizzati i due impasti disporli a riposare in frigo 30 min. Formare quindi dei cilindri e unire un cilindro al caffè e uno normale per realizzare la forma tipica degli abbracci! Disporre i biscotti su di una teglia foderata da carta forno e infornare a forno caldo a 180°C per 10/15 min controllando la cottura e evitando che si brucino.

Fonte: http://www.kucinare.it/ricetta/Abbracci_al_caffè-3287.aspx

CHEESECAKE BLU

Ricetta

ingredienti

• Biscotti digestive, 220 gr

• Burro, 100 gr

• Ricotta vaccina, 150 gr

• Formaggio spalmabile 400 gr (va bene anche il quark)

• Uova, 2 grandi

• Zucchero semolato

• Limone, 1

• Mirtilli e more fresche, 2 cestini da 125 gr tra uno e l’altro

• Marmellata di mirtilli, un vasetto da 400 gr

• Agar Agar, q.b

I metodo è quello classico: sbriciolate i biscotti, fate fondere il burro. Mischiate burro e biscotti. Pigiate i biscotti sul fondo  – foderato di carta forno – di una teglia tonda con anello removibile del diametro di 22/24 cm. Mettete in frigo per 1 ora.

Preparate la crema. Setacciate la ricotta e mischiatela al formaggio, allo zucchero, alle uova sbattute a parte e al succo di limone. Aggiungete un pizzico di vaniglia. Mescolate. Versate nella tortiera foderata anch’esssa su tutti i lati con carta forno.

Infornate a 150° per un’ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare in forno senza toccare.

Metetete sul fuoco la marmellata leggermente diluita e aggiungete l’agar agar ( quantità secondo indicazioni). Fate rapprendere leggermente.

Tra l’anello e la torta, incastrate, tutt’intorno, un foglio di acetato; versate la marmellata leggermente addensata e livellate. Mettete in frigo fino a completo rassodamento.

Sformate molto attentamente, utilizzando, eventualmente, un coltellino affilatissimo per il bordo e decorate con frutta fresca lucidata con gelatina di frutta.

Fonte [Cookandthecity]

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