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Spaghetti con le vongole

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr di spaghetti
  • 1 kg e 500 gr di vongole o lupini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo
  • olio
  • pepe

Procedimento

Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per un’oretta. Fate soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva l’aglio e una punta di peperoncino.
Scolate le vongole, aggiungetele nell’olio e fatele cuocere a fuoco vivo, coprendole con un coperchio, per qualche minuto. Lasciate cuocere fino a che non si saranno aperte le valve. Sgusciate la metà dei frutti di mare e tenete da parte alcune con il guscio da mettere sui piatti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella aggiungendo il pepe e il prezzemolo tritato. Servite gli spaghetti alle vongole decorandoli con i frutti con il guscio che avete tenuto da parte.

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