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Omelette: la ricetta originale

INGREDIENTI

  • Uova 2
  • Emmental q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale marino q.b.
  • Burro q.b. (per la padella)

Procedimento

Per preparare un’omelette, bisogna innanzitutto avere una padella super antiaderente evitando in ogni modo di bruciarle. Apriamo le uova in una ciotola e sbattetetele giusto il tempo di rompere il tuorlo che non deve quindi amalgamarsi completamente con l’albume, aggiungiamo un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescoliamo ancora, sempre facendo attenzione a non mischiare troppo.
A questo punto scaldiamo la padella a fuoco medio e imburriamo. Aggiungiamo le uova e, con l’aiuto di una forchetta o di una spatola, mescoliamo l’impasto direttamente nella padella. Ridistribuiamo il tutto facendo attenzione che non ci siano buchi e iniziamo ad adagiare il nostro ripieno su metà omelette. A questo punto, quando ancora non è completamente cotta, ma è ancora un po’ liquida, chiudiamo l’omelette e gustiamola ancora calda.
Il segreto per un’omelette super gustosa è il cuore mal cotto o, come dicono i francesi, ‘baveuse’. Le omelette si consumano al momento, quindi non si conservano, ed è consigliabile non congelarle.

 

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