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Acciughe al verde alla piemontese

Ingredienti

  • Acciughe sottosale (quelle nella latta), 100 gr
  • Olio Evo leggero, q.b
  • Aceto o limone, q.b
  • Aglio, 2
  • Prezzemolo fresco, un bel mazzetto
  • Pepe nero macinato fresco

Procedimento

Sfilettate le acciughe e lavatele in acqua acidulata. Asciugatele con con cura con carta cucina. Disponete le acciughe in un contenitore di vetro (sterilizzato) a chiusura ermetica intervallando l’aglio e il prezzemolo tritati con la mezzaluna a pepe di mulinello e olio d’oliva.
Far riposare qualche giorno prima di consumarle.
Si consevano in frigo.
N. B: Questa è la ricetta più semplice ma ci sono alcune varianti: quelle che prevedono il peperoncino o del pane sminuzzato.
Si servono su un crostino di pane strofinato d’aglio o con dell’ottimo burro.
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